Королева осени: блюда из тыквы от шефа, которые понравятся детям

В октябре на прилавках магазинов в изобилии появляются нарядные оранжевые плоды разных форм и размеров. Продолговатые и круглые, однотонные и полосатые, с жёлтой, оранжевой или кремовой мякотью — тыквы притягивают взгляд хозяек, но далеко не все решаются их купить. А зря! Тыква по праву считается кладезем полезных веществ и витаминов. Главное — научиться её правильно и вкусно готовить.

Польза тыквы для детского организма

Золотая осень — звёздный час тыквы. Это не просто символ уюта и Хеллоуина, а настоящий суперфуд, подаренный нам природой для укрепления здоровья. Особенно полезен этот овощ для детей.

В тыкве содержится:

• Бета-каротин (провитамин А): яркий цвет тыквы — заслуга бета-каротина. Его в этом овоще в несколько раз больше, чем в моркови.
• Витамин С: укрепляет иммунитет и сосуды.
• Витамин Е: мощный антиоксидант, «витамин молодости».
• Витамин К: важный фактор для здоровья костей и свёртывания крови.
• Витамины группы В (В1, В2, В6): незаменимы для энергии и нервной системы.
• Калий и магний: поддерживают здоровье сердца и мышц.
• Клетчатка: необходима для правильной работы ЖКТ.

В каких случаях тыква особенно рекомендована

Зарема Тен советует включать тыкву в свой рацион людям всех возрастов при следующих недугах:

• Проблемы с пищеварением. Тыквенная каша или запечённая тыква — мягкое и эффективное средство при запорах.
• Анемия. Благодаря высокому содержанию железа и витамина С, который улучшает его усвоение, тыква помогает поднять уровень гемоглобина. Проблемы с печенью и желчным пузырём. Тыква пойдёт на пользу, так как обладает мягким желчегонным действием.
• Ожирение. Низкая калорийность (всего 26 ккал на 100 г) в сочетании с массой прочих полезных свойств делают тыкву идеальным продуктом для диетического питания.
• Заболевания сердца и сосудов. Калий и магний, содержащиеся в тыкве, укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление.
• Бессонница и тревожность. Стакан тыквенного сока с мёдом на ночь действует как мягкое успокоительное.

Однако, несмотря на всю пользу этого продукта, есть нюансы и ограничения.

Кроме того, в сыром виде тыква способна вызывать повышенное газообразование и вздутие живота.

А вот аллергиков, напротив, ждёт хорошая новость: тыква считается гипоаллергенным продуктом, поэтому её смело можно включать в рацион детей, склонных к аллергии.

Вкусные идеи блюд из тыквы для детей

Тыква невероятно универсальна. Её можно:

• запекать дольками с мёдом и специями (корицей, мускатным орехом);
• варить из неё ароматные супы-пюре;
• тушить как гарнир к мясу;
• готовить сладкие десерты: запеканки, пудинги, пироги и даже чизкейки;
• делать полезные чипсы, сушённые в духовке.

Чтобы угодить самым привередливым маленьким гурманам, Зарема Тен рекомендует подавать тыкву креативно.

Варианты блюд из тыквы для детей:

• Сырники с тыквой: добавьте пюре из запечённой тыквы в творожную массу. Сырники получаются нежными, сладковатыми и яркими, а вкус тыквы почти не ощущается.
• Тыквенные оладьи или панкейки: пюре из тыквы сделает привычные оладьи сочными и полезными. Подавать их можно с любимым джемом или сметаной.
• Крем-суп «Оранжевое настроение»: нежный, сладковатый и яркий суп-пюре из тыквы с морковью и картофелем, приправленный сливками, точно понравится детям.
• Тыквенные маффины: вкусная и полезная выпечка для перекуса в школе. Тыква делает кексы очень влажными и долго не позволяет им черстветь.

Эксклюзивные рецепты из тыквы от шеф-повара

Своими эксклюзивными рецептами блюд из тыквы поделился с «Рамблером» президент «Международного альянса кулинаров» Валентин Лобачёв.

Суп-пюре из тыквы оригинальный

Ингредиенты (на 4 порции):

• мякоть тыквы — 400 г;
• морковь очищенная — 100 г;
• лук репчатый очищенный — 100 г;
• картофель — 100 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• вода или сливки жирностью 10% — 600 г;
• масло растительное или сливочное — 30 г;
• плавленый сыр — 50 г (по желанию).

Технология приготовления:

• Нарезать крупными сегментами лук, морковь и картофель. Обжарить по очереди до золотистого цвета, в самом конце добавить тыкву, нарезанную крупными кусочками.
• Добавить воду или сливки и варить до готовности.
• Измельчить погружным блендером до кремообразного состояния. Посолить и добавить любимые специи.
• Отдельно запечь болгарский перец (30 минут при температуре 180 °C). Перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
• Суп разлить по тарелкам, сверху украсить печёным болгарским перцем и зеленью.

Запечённая с мёдом тыква с ванильным мороженым

Ингредиенты:

• тыква запечённая — 60 г;
• мороженое ванильное — 1 шарик (50 г);
• ягоды — по вкусу.

Технология приготовления:

• Тыкву разрезать на несколько частей, удалить семена.
• Куски выложить на противень, полить растительным маслом и запекать 20 минут при температуре 180–190 °C.
• Когда тыква станет мягкой, полить мёдом, накрыть пищевой фольгой и оставить томиться в выключенной духовке до остывания.
• Мякоть тыквы отделить ложкой от кожуры, выложить в креманку, сверху положить шарик мороженого и украсить ягодами и зеленью.

Тыква с гречневой кашей

Это блюдо не просто очень вкусное, но и оригинальное. Если у вас тыква крупная, блюдо подавать можно прямо в ней.

Ингредиенты:

• половинка тыквы среднего или крупного размера;
• гречневая крупа — 200–300 г;
• оливковое масло;
• сливочное масло — 20 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• специи по вкусу.

Технология приготовления:

• Половинку тыквы без семян полить оливковым маслом, посыпать рубленым чесноком и специями (лучше подойдёт тимьян).
• Положить на противень, накрыть фольгой и запекать 30–40 минут до мягкости.
• Отдельно отварить рассыпчатую гречневую кашу.
• Когда тыква будет готова, ложкой отделить мякоть, нарезать крупными сегментами.
• В сковороде на сливочном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук.
• Смешать обжаренный лук с гречкой и сегментами тыквы прямо в половинке овоща. Добавить любимые специи и подавать гостям.