Сколько раз в неделю можно давать яйца детям? Отвечают врачи
Перед пасхальной неделей, которая пройдёт с 20 по 26 апреля, многие семьи по традиции красят яйца, чтобы отметить праздник самим, а также угостить родных и друзей. Сколько яиц в неделю можно съесть ребёнку без вреда для здоровья? Об этом «Рамблер» узнал у врачей.
Яйца должны быть в детском рационе — это ценный продукт с высоким содержанием белка, жиров, витаминов и микроэлементов. Они важны для роста, развития и формирования иммунной системы ребёнка.
В одном курином яйце содержатся все 9 незаменимых аминокислот, преимущественно ненасыщенные жиры, а также:
- Холин — крайне важен для развития мозга;
- Витамины: A, D, E, B2, B12;
- Фолиевая кислота;
- Минералы: железо, цинк, селен, фосфор.
С какого возраста можно давать яйца детям
Согласно рекомендациям ВОЗ и ESPGHAN (Европейского общества детских гастроэнтерологов, гепатологов и нутрициологов), яйцо как один из продуктов прикорма можно вводить с 6 месяцев.
«Разделять на желток и белок не обязательно. Но начать вводить лучше с микродозы, на кончике ложки, так как яйцо сильный аллерген. Очень важный момент: яйцо должно быть тщательно сварено (вкрутую) или приготовлено в виде омлета на пару. Нельзя предлагать малышам сырые или недоваренные яйца из-за риска сальмонеллёза».
Елизавета Макарова Педиатр, гастроэнтеролог
Жареные яйца желательно не вводить в рацион ребёнка, пока ему не исполнится 3 года.
Чрезмерное употребление яиц может привести к:
- Избыточному потреблению белка — создаёт нагрузку на почки.
- Переизбытку холестерина у детей с генетической предрасположенностью к дислипидемии.
- Риску развития запоров из-за недостатка клетчатки в рационе.
- Для здоровых детей умеренное потребление яиц (до 1 яйца в день в возрасте 6+) считается безопасным.
При выборе блюд из яиц для детей обратите внимание на следующие моменты:
- Яйцо должно быть термически обработано. Ребёнку можно предложить яйцо, сваренное вкрутую, омлет на пару или в духовке (он мягкий и легко переваривается), выпечку с использованием яиц.
- Для того, чтобы блюдо не получилось слишком жирным, готовить нужно с минимальным количеством масла.
- Яйца могут вызвать аллергию, поэтому давать их детям нужно с осторожностью.
Елизавета Макарова: «Аллергия на белок куриного яйца — одна из самых частых у детей до 3 лет. Её кожные проявления — сыпь, зуд, экзема; респираторные — насморк, одышка. Со стороны ЖКТ — рвота, боли в животе, понос. Очень редко, но может случиться анафилаксия — крайне опасное для жизни состояние».
Нужно ли мыть куриные яйца перед приготовлением
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, перед приготовлением яйца достаточно промыть теплой водой.
«Куриные яйца могут содержать бактерии, такие как сальмонелла, которые находятся на скорлупе. Сальмонеллёз — серьёзное заболевание, у него тяжёлые симптомы, начиная от тошноты, рвоты до обезвоживания или даже летального исхода. Мытьё яиц помогает удалить возможные патогены и предотвратить заражение. Также скорлупа может быть загрязнена различными веществами — помёт куриц, пыль, грязь и др. Особенно актуально это для фермерских хозяйств, где яйца собирают вручную. Мытьё позволяет избавиться от всех видимых загрязнений и улучшить внешний вид продукта».
Алексей ДегтярёвГлавный врач ГБУЗ Московской области «Шаховская больница»
С другой стороны, мыть яйца надо с осторожностью, особенно те, у которых есть повреждения на скорлупе. Как пояснил врач, на поверхности скорлупы есть тонкий слой, называемый кутикулой.
Этот защитный барьер предотвращает проникновение бактерий внутрь яйца. Кутикула образуется естественным образом и обладает антибактериальными свойствами. Когда яйцо моют, этот защитный слой смывается, делая продукт уязвимым для инфекций.
Алексей Дегтярев: «Если вы готовите блюда, предполагающие термическую обработку (например, варёные яйца), риск заражения минимален — высокие температуры убивают большинство бактерий. Если же вы решили приготовить блюдо из сырых яиц, такое как гоголь-моголь, то мойте яйца в дезинфицирующих растворах. Например, в растворе кальцинированной двухпроцентной соды».
Другие рекомендации:
- Храните яйца только в холодильнике на отдельной полке.
- Срок хранения диетических яиц – до 7 суток, столовых – от 8 до 25 дней.
- Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
- Для детей до 5 лет готовьте яйца до полной термической обработки — то есть, варите их не менее 10 минут.
- Сырые яйца детям лучше не давать.
Сколько блинов можно съесть ребёнку за один раз без вреда для здоровья? Отвечает гастроэнтеролог