Как делают мороженое? Простой ответ на детский вопрос
Дети обожают мороженое. И рано или поздно у них появляются вопросы: «Как его делают?», «Можно ли сделать мороженое дома?». Рассказываем, как объяснить ребёнку процесс приготовления мороженого просто, понятно и интересно.
С чего начать разговор о том, как делают мороженое
Начните с самого простого: спросите у ребёнка, что он сам думает по этому поводу. Скорее всего, он ответит: «Из молока и сахара» — и будет абсолютно прав.
Основа мороженого — молоко со сливками или сливочным маслом. Для сладости добавляют сахар, а для вкуса — разные наполнители: шоколад, орехи, варенье.
Вот основные этапы производства:
- Смешивание. Все ингредиенты — молоко, сливки, сахар и наполнители — перемешивают в огромных чанах, чтобы масса стала однородной.
- Пастеризация. Смесь нагревают до определённой температуры, чаще до +70°C градусов и выше, чтобы уничтожить вредные микробы. Это важно для безопасности.
- Охлаждение. После нагрева смесь быстро охлаждают до -6°C и отправляют созревать на 20 часов.
- Взбивание. Созревшую массу взбивают большим миксером. Так в мороженое попадает воздух, благодаря чему оно становится мягким и пластичным.
- Фасовка. Теперь мороженое разливают по стаканчикам, вафельным рожкам или формочкам и отправляют в морозильники.
История мороженого: первые десерты из снега
Первые прообразы этого десерта появились в Древнем Китае. Около 2000 лет до н. э. знати подавали десерты из снега или льда, смешанных с фруктовыми соками, мёдом и молоком.
В Древнем Риме тоже существовали холодные десерты на основе льда с добавлением фруктов. Известно, что император Нерон требовал доставлять снег с гор, чтобы смешивать его с фруктами, мёдом и орехами.
Долгое время мороженое считалось десертом знати. Только в 1686 году, когда сицилиец Франческо Прокопио деи Колтелли открыл в Париже кафе «Ле Прокоп», мороженое стало доступно широкой публике. Это было первое парижское кафе и там подавали мороженое.
Кстати, именно во Франции был изобретён пломбир — сливочное мороженое с повышенным содержанием молочного жира. Название происходит от города Пломбьер-ле-Бен.
Каким бывает мороженое:
• Пломбир — самое жирное и сливочное.
• Эскимо — мороженое на палочке в шоколадной глазури.
• Фруктовый лёд — замороженный сок.
• Щербет — мороженое с орехами и фруктами.
Почему важно выбирать качественное мороженое
Объясните ребёнку, что не всё мороженое одинаково полезно. Лучше выбирать то, что сделано из натуральных молока и сливок, а не из заменителей. Научите ребёнка читать состав: если там много непонятных слов, такую сладость лучше не брать. И, конечно, напомните, что мороженое — это десерт, и есть его нужно в меру.
Можно ли сделать мороженое дома
Да, и это отличный способ провести время вместе с ребёнком. Домашнее мороженое можно приготовить из тех же продуктов, что и на фабрике: молока, сливок, сахара и наполнителей.
Простой рецепт:
- Смешайте 500 мл сливок (33%), 200 мл сгущёнки и ванильный сахар по вкусу.
- Взбейте смесь миксером.
- Перелейте в контейнер и поставьте в морозилку на 4–5 часов.
- Каждый час перемешивайте массу, чтобы мороженое получилось однородным.
- Добавьте ягоды, шоколад или орехи по вкусу.
Как делают мороженое. Главное
Рассказывая ребёнку, как делают мороженое, проведите его за кулисы сладкого мира. Объясните, что за каждым эскимо или рожком стоит труд многих людей: от фермеров, которые доят коров, до технологов, следящих за качеством мороженого. И самое главное — после познавательного разговора не забудьте вместе съесть по мороженому. Это станет отличным завершением беседы и приятным семейным ритуалом.
Срочно подпишитесь на «Рамблер» в Max! Так мы останемся на связи даже в нестабильные времена.